किटोजेनिक आहार के दौरान आप किस प्रकार की डेयरी का सेवन कर सकते हैं?

 

किटोजेनिक आहार के साथ पूछा जाने वाला एक सामान्य प्रश्न है:

क्या मैं केटोजेनिक आहार पर डेयरी का उपभोग कर सकता हूं?

जवाब है हाँ ... .. लेकिन ..

केटोजेनिक आहार पर डेयरी का सेवन करने के बारे में कुछ बातें बताई गई हैं। क्योंकि एक दही दूसरा नहीं है!

इस लेख में, हम आपको स्पष्टता प्रदान करेंगे कि आप किस डेयरी उत्पादों में केटोजेनिक आहार का उपयोग कर सकते हैं, और कौन से डेयरी उत्पाद नहीं।

हम निम्नलिखित विषयों पर चर्चा करके ऐसा करेंगे।

 

  • डेयरी क्या है और इसमें क्या शामिल है?
  • केटोजेनिक आहार पर कौन से डेयरी उत्पाद की अनुमति है?
  • केटोजेनिक आहार पर कौन से डेयरी उत्पादों की अनुमति नहीं है?
  • लैक्टोज असहिष्णुता के साथ क्या करना है
  • डेयरी के संभावित लाभ
  • डेयरी की संभावित कमियां

 

डेयरी क्या है और इसमें क्या शामिल है?

तकनीकी रूप से, स्तनधारी दूध से बना कोई भी भोजन या पेय एक डेयरी उत्पाद है। हालाँकि, गाय का दूध डेयरी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक खपत है, बकरी और भेड़ का दूध भी कई क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय हैं।

ये डेयरी के मुख्य घटक हैं:

लैक्टोज

लैक्टोज एक डिसैक्राइड है। इसका मतलब है कि यह एक चीनी अणु है जो दो सरल चीनी कणों से बना है: ग्लूकोज और गैलेक्टोज। आपकी आंतों में एंजाइम लैक्टोज को इन सरल शर्करा में तोड़ देते हैं, जिन्हें बाद में आपके रक्तप्रवाह के माध्यम से ले जाया जाता है।

कैसिइन

कैसिइन डेयरी में कुल प्रोटीन का 80% प्रदान करता है, जिसमें नौ आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं। जब पनीर बनाने के लिए एंजाइम रेनेट (रेनेट फेरमेंट) के साथ दूध का इलाज किया जाता है, तो कैसिइन को जकड़ना शुरू हो जाता है और मट्ठा युक्त तरल भाग हटा दिया जाता है। मट्ठा और अन्य प्रोटीन की तुलना में कैसिइन को पचने में अपेक्षाकृत लंबा समय लगता है।

मट्ठा

दूध में शेष 20% प्रोटीन के लिए मट्ठा प्रोटीन होता है। पनीर उत्पादन के दौरान अधिकांश मट्ठा (लेकिन सभी नहीं) हटा दिया जाता है। कैसिइन की तरह, मट्ठा में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, हालांकि यह बहुत तेजी से पच जाता है।

दूध प्रोटीन के पूरक के रूप में उपलब्ध कई प्रसिद्ध प्रोटीन पाउडर मट्ठा प्रोटीन से बने होते हैं, जिन्हें आमतौर पर "मट्ठा प्रोटीन" के रूप में जाना जाता है।

वसायुक्त अम्ल

दूध में सैकड़ों विभिन्न फैटी एसिड होते हैं, जिनमें से अधिकांश संतृप्त फैटी एसिड होते हैं:

संतृप्त: कुल दूध वसा का 70%, जिसमें ब्यूटायरेट और कैप्रिक एसिड जैसे शॉर्ट चेन फैटी एसिड के रूप में 11% शामिल है।
मोनोअनसैचुरेटेड: कुल डेयरी वसा का 25%।
पॉलीअनसेचुरेटेड: डेयरी में कुल वसा का 5%, जिसमें 2.5% स्वाभाविक रूप से ट्रांस फैटी एसिड होता है। ये डेयरी ट्रांस वसा मार्जरीन और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले औद्योगिक ट्रांस वसा से पूरी तरह से अलग हैं। हालांकि इस पर और अधिक शोध किए जाने की जरूरत है, लेकिन डेयरी में ट्रांस वसा से फैटी एसिड स्वास्थ्य पर एक तटस्थ या यहां तक कि लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
जैसा कि इस लेख के परिचय में कहा गया है: केटोजेनिक आहार में डेयरी की अनुमति है, लेकिन सभी प्रकार की डेयरी की नहीं। ध्यान रखने के लिए चार महत्वपूर्ण बिंदु हैं:

कुछ विकल्प कार्बोहाइड्रेट से भरे होते हैं, जबकि अन्य वसा और प्रोटीन से भरे होते हैं। यदि आप किटोसिस में रहना चाहते हैं तो बाद वाला विकल्प बेहतर है
क्योंकि कुछ प्रकारों में अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए आपको उन्हें अपने आहार में बहुत सटीक रूप से फिट करना होगा।
कुछ लोगों को डेयरी पचाने में कठिनाई होती है। इसलिए आप डेयरी उत्पादों का सेवन करते समय अवांछित दुष्प्रभाव का अनुभव कर सकते हैं जैसे कि पेट में जलन, पेट फूलना, आपके साइनस, मुंहासे और जोड़ों के दर्द की समस्या।
इसके अलावा, यह आम तौर पर मामला है कि लोग अक्सर पास्चुरीकृत दूध के लिए चुनते हैं जो सुपरमार्केट में व्यापक रूप से बेचा जाता है। हालांकि, पास्चुरीकरण प्रक्रिया के कारण, इन डेयरी उत्पादों को उनके स्वस्थ प्राकृतिक बैक्टीरिया से छीन लिया गया है जो दूध को पचाने में मदद करते हैं।

 

केटोजेनिक आहार पर कौन से डेयरी उत्पाद की अनुमति है?

घास का मक्खन

घास से भरा मक्खन किटोजेनिक आहार में उपयोग करने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। ग्रास बटर का लाभ यह है कि यह विटामिन K2 और संयुग्मित लिनोलिक एसिड में समृद्ध है।

विटामिन K2 कैल्शियम के परिवहन के माध्यम के रूप में कार्य करता है। इसलिए विटामिन K2 यह सुनिश्चित करता है कि कैल्शियम उन जगहों पर पहुंचे जहाँ इसकी आवश्यकता होती है, जैसे कि हड्डियों और दाँत।

विटामिन K2 की कमी के साथ एक मौका है कि कैल्शियम रक्त वाहिकाओं में बना रहेगा, जो धमनीकाठिन्य का कारण बन सकता है। यह तब हृदय रोग सहित विभिन्न बीमारियों को जन्म दे सकता है।

संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) एक स्वाभाविक रूप से होने वाला ट्रांस फैटी एसिड है, जो अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा के विपरीत, हृदय रोग, कैंसर और मोटापे के जोखिम को नहीं बढ़ाता है, लेकिन वास्तव में इसे घटाता है (1)।

तो इसके अलावा घास का मक्खन आपके केटोजेनिक आहार में वसा जोड़ने का एक स्वादिष्ट और आसान तरीका है, यह स्वस्थ फैटी एसिड और विटामिन का एक स्रोत भी है।

घी

घी स्पष्ट मक्खन है। इसका मतलब है कि दूध प्रोटीन और लवण को हटाने के लिए मक्खन को लंबे समय तक गर्म किया गया है। क्योंकि दूध प्रोटीन और लवण को हटा दिया गया है, घी भी लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

घी में शॉर्ट चेन फैटी एसिड और मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड (एमसीटी) के साथ-साथ विटामिन ए, डी, ई और के को पचाने में आसान होता है।

क्योंकि घी में एक उच्च जलन बिंदु होता है, यह मांस पकाने और भूनने में उपयोग के लिए बहुत उपयुक्त है।

किण्वित दही, ग्रीक योगर्ट, केफिर

किण्वन एक प्रक्रिया है जिसमें भोजन बनाने के लिए बैक्टीरिया, कवक और खमीर का उपयोग किया जाता है। यह दही या केफिर हो सकता है।

यह प्रक्रिया खमीर और बैक्टीरिया को दूध में मिलाकर शुरू की जाती है। ये बैक्टीरिया और खमीर तब दूध में स्वाभाविक रूप से मौजूद शर्करा पर खुद को खिलाते हैं।

लैक्टोज लैक्टिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है, जिससे उत्पाद अधिक सुपाच्य हो जाता है। किण्वन प्रक्रिया के कारण, अच्छे बैक्टीरिया डेयरी उत्पाद में गुणा होते हैं।

अंतिम अंतिम उत्पाद को फिर प्रोबायोटिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से पैक किया जाता है। ये बैक्टीरिया आंतों के वनस्पतियों और पाचन को ठीक से काम करने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

चूंकि किण्वित डेयरी में अधिकांश शर्करा बैक्टीरिया द्वारा लैक्टिक एसिड में परिवर्तित हो गई है, इसलिए आपको आमतौर पर किण्वित उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

ध्यान दें! बाजार पर कई डेयरी उत्पाद भी हैं (जैसे कि दही पेय के कुछ ब्रांड) जिसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और प्रोबायोटिक संस्कृतियां भी होती हैं। हालांकि, इन उत्पादों को अभी भी शर्करा के साथ पैक किया जा सकता है। इसलिए इस पर कड़ी नजर रखें!

अक्सर फलों के स्वाद या 0% वसा वाले योगर्ट चीनी के साथ स्वाद लेते हैं।

खट्टी मलाई

खट्टा क्रीम एक संपूर्ण केटोजेनिक उत्पाद है क्योंकि पूर्ण वसा वाले संस्करण में लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। स्वाद कुछ हद तक ग्रीक दही के समान है, लेकिन मैक्रोन्यूट्रिएंट अनुपात खट्टा क्रीम के पक्ष में बोलता है (ग्रीक दही में अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं)।

खट्टा क्रीम नियमित प्रकार के लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ नियमित क्रीम को किण्वित करके बनाई जाती है।

खट्टा क्रीम वास्तव में एक उत्पाद नहीं है जिसे आप सुबह अपने ड्रेसिंग गाउन में नाश्ते के लिए एक कटोरी से बाहर निकालते हैं। लेकिन यह आपके किटोजेनिक भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसकी मोटी बनावट इसे कीटो डिप्स के लिए एक अच्छा आधार बनाती है और आप इसे सूप में भी मिला सकते हैं।

कड़ी चीज

और अब बड़ा क्षण आ गया है कि सभी पनीर प्रेमी इंतजार कर रहे हैं: हम विभिन्न प्रकार के पनीर पर चर्चा करने जा रहे हैं जो कि केटोजेनिक आहार के भीतर की अनुमति है।

पनीर खाने के लिए आप जिस अंगूठे का उपयोग करना चाहते हैं वह नियम है:

बेहतर वसा (48+ चुनें), और पुराने बेहतर (परिपक्व पनीर युवा पनीर की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं)।

परिपक्व किस्में जैसे कि परमेसन चीज, वृद्ध गौदा पनीर, या विभिन्न प्रकार के नीले पनीर सभी को क्रोजेनिक आहार में अनुमति दी जाती है।

नरम चीज

उपरोक्त कठिन चीज़ों के अलावा, पूर्ण वसा वाले नरम चीज़ भी हैं जो किटोजेनिक आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं।

पूर्ण वसा वाले मोज़ेरेला, ब्री, कैमेम्बर्ट, टकसाल पनीर; सभी प्रकार जो उपयुक्त हैं।

इन नरम चीज़ों के अलावा, मलाईदार विकल्प भी हैं जैसे पूर्ण वसा वाले पनीर, मस्कारपोन, क्रेम फ्रैच जो आप उन्हें एक मलाईदार और समृद्ध स्वाद देने के लिए व्यंजनों के अतिरिक्त उपयोग कर सकते हैं।

नीचे 28 ग्राम प्रति 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की छोटी मात्रा के साथ डेयरी विकल्प दिए गए हैं:

मक्खन: 0.1 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
ब्री और कैमेम्बर्ट: 0.1 ग्राम
मूनस्टर पनीर: 0.3 ग्राम
चेडर: 0.4 ग्राम
गौडा पनीर: 0.6 ग्राम
मोज़ेरेला: 0.6 ग्राम
नीला पनीर: 0.7 ग्राम
क्रीम: 0.8 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
खट्टा क्रीम: 1.0 ग्राम (2.5 बड़ा चम्मच)
स्विस पनीर: 1.5 ग्राम

 

केटोजेनिक आहार पर कौन से डेयरी उत्पादों की अनुमति नहीं है?

दूध

दुर्भाग्य से हमारे बीच दूध पीने वालों के लिए, दूध की अनुमति नहीं है। विशेष रूप से कम वसा वाले और अर्ध-स्किम्ड मिल्क केटोजेनिक आहार में NO GO हैं। इन प्रकारों में थोड़ा वसा होता है और मुख्य रूप से केवल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं।

कच्चे दूध के बारे में क्या?

कच्चे दूध को पास्चुरीकृत और संसाधित कम वसा वाले दूध की किस्मों की तुलना में बेहतर विकल्प माना जाता है। हालांकि, कच्चे दूध में अभी भी काफी कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

इसलिए यदि आप कच्चा दूध पीते हैं, तो आपको वसा और अच्छे बैक्टीरिया मिलते हैं, लेकिन जो कार्बोहाइड्रेट मौजूद हैं।

संघनित दूध

संघनित दूध का उपयोग अक्सर व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जाता है। हालांकि, यदि आप किटोसिस में रहना चाहते हैं, तो दूध के इस रूप का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

संघनित दूध वह दूध है जहां पानी की मात्रा कम हो गई है। तो जो बचा है, वह एक प्रकार का गाढ़ा, मीठा दूध है। एक केटोजेनिक आहार के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है!

यदि आपको किसी भी नुस्खा में गाढ़ा दूध का उपयोग करने के लिए कहा जाता है, तो बिना पके नारियल के दूध का उपयोग करें। इस उत्पाद में समान मोटी, मलाईदार बनावट है, लेकिन शक्कर नहीं!

 

यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं तो आपको क्या करना चाहिए?

जैसा कि हमने इस लेख में पहले चर्चा की थी, लैक्टोज चीनी का एक रूप है जो दूध मौजूद है। आपकी आंतों में एंजाइम लैक्टोज को इन सरल शर्करा में तोड़ देते हैं, जिन्हें बाद में आपके रक्तप्रवाह के माध्यम से ले जाया जाता है।

जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं उन्हें लैक्टोज प्रसंस्करण प्रक्रिया में कठिनाई होती है। इससे पेट फूलना, पेट फूलना, पेट में ऐंठन, दस्त और मतली जैसे लक्षण हो सकते हैं।

यदि ये लक्षण तब होते हैं जब आपने डेयरी उत्पादों का सेवन किया है, तो आप भविष्य में ऐसा होने से रोकने के लिए निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:

केवल कड़ी मेहनत और वृद्ध डेयरी उत्पादों का उपयोग करें। पुराने पनीर जैसे उत्पाद लंबे समय तक पकने वाले होते हैं और इसलिए उनके छोटे समकक्षों की तुलना में बहुत कम लैक्टोज होते हैं।
मक्खन की जगह घी का इस्तेमाल करें। घी मक्खन को स्पष्ट किया जाता है और यह लैक्टोज कणों के बिना शुद्ध दूध वसा है।
पता लगाएँ कि क्या आपके पास वास्तव में लैक्टोज असहिष्णुता है। आप कैसिइन के लिए भी संवेदनशील हो सकते हैं।
इसलिए हो सकता है कि आप लैक्टोज से बचें लेकिन फिर भी शिकायतें हों। इसलिए यह कैसिइन असहिष्णुता का संकेत दे सकता है।

कैसिइन असहिष्णुता के लक्षण लैक्टोज के समान हैं। आप पेट के लक्षणों जैसे ऐंठन, सूजन और दस्त का अनुभव करने में सक्षम होंगे।

लेकिन कैसिइन असहिष्णुता के साथ, एलर्जी की शिकायतें भी हो सकती हैं जैसे कि दाने, खुजली, दमा की शिकायत या गर्म निस्तब्धता (चेहरे पर निस्तब्धता)।

यदि आपके पास ये लक्षण हैं और लक्षणों का मुकाबला करना चाहते हैं, तो डेयरी उत्पादों से पूरी तरह से बचना ही एकमात्र विकल्प है।

नारियल के दूध के उत्पादों का उपयोग करके आप बहुत सारी डेयरी को बदल सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक स्पोर्टी जीवन शैली के कारण अतिरिक्त प्रोटीन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप पूरक के रूप में वनस्पति प्रोटीन पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

हालांकि, सुनिश्चित करें कि आप इन डेयरी विकल्प के साथ बिना लाइसेंस वाले वेरिएंट का उपयोग करते हैं। कई ब्रांड हैं जो जोड़ा शक्कर के साथ बादाम और नारियल के दूध के उत्पादों को बाजार में लाते हैं। यदि आप किटोसिस में रहना चाहते हैं, तो इन उत्पादों को अनदेखा करना बेहतर है।

अब जब आपने दूध से संबंधित विभिन्न असहिष्णुताओं के बारे में उपरोक्त ग्रंथ पढ़ा है, तो आप सोच सकते हैं:

"क्या दूध के सेवन से कोई स्वास्थ्य लाभ होता है?"

सिद्ध लाभ हैं, साथ ही साथ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नकारात्मक प्रभाव। अब हम इन फायदों और नुकसान के बारे में चर्चा करेंगे।

 

डेयरी के संभावित लाभ

डेयरी बहुत पौष्टिक हो सकती है

डेयरी उत्पाद बहुत पौष्टिक हो सकते हैं क्योंकि दूध में एक बढ़ते हुए बछड़े को खिलाने के लिए आवश्यक सभी प्रोटीन, वसा और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं।

चूंकि मानव मांसपेशियों की संरचना, कोशिकाएं और अंग एक बछड़े के समान हैं, इसलिए यह समझ में आता है कि मानव शरीर दूध के पोषक तत्वों से भी लाभ उठा सकता है।

एक कप दूध में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं (2):

कैल्शियम: अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) का 28%
विटामिन डी: 24% RDI का
रिबोफ्लेविन (बी 2): आरडीआई का 26%
विटामिन B12: RDI का 18%
पोटेशियम: RDI का 10%
फॉस्फोरस: आरडीआई का 22%
इसके अलावा, दूध में विटामिन ए, विटामिन बी 1 और बी 6, सेलेनियम, जस्ता और मैग्नीशियम की उचित मात्रा भी होती है।

बेशक, डेयरी उत्पाद कई अलग-अलग रूपों में आते हैं और इसलिए उनके पास अलग-अलग पोषक तत्व भी होते हैं।

इसके अलावा, पोषक तत्वों (विशेष रूप से फैटी एसिड) की संरचना उस तरीके पर भी निर्भर करती है जिसमें गायों को उठाया और खिलाया जाता है।

 

चराई-चराई गायों में अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है और 500% अधिक संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) (3) (4) होता है।

सीएलए स्वस्थ ट्रांस फैटी एसिड है जिसकी हमने इस लेख में पहले चर्चा की थी। यह हृदय रोग, कैंसर और मोटापे (5) के जोखिम को कम करता है।

घास-खिला हुआ डेयरी भी वसा में घुलनशील विटामिन, विशेष रूप से विटामिन K2 में बहुत समृद्ध है। यह पोषक तत्व शरीर में कैल्शियम परिवहन को विनियमित करने के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। इसके साथ, यह हड्डियों के लिए और हृदय (6) (7) (8) (9) के लिए प्रमुख स्वास्थ्य लाभ है।

तार्किक रूप से, कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को इन महत्वपूर्ण विटामिनों से छीन लिया गया है, क्योंकि दूध से स्वस्थ वसा को हटा दिया गया है।

डेयरी आपकी हड्डियों के लिए एक सुपरफूड है

डेयरी अध्ययन के एक बड़े हिस्से से पता चलता है कि डेयरी हड्डियों के घनत्व में सुधार करती है, ऑस्टियोपोरोसिस को कम करती है, और बुजुर्गों (10) (11) (12) (13) (14) (15) में फ्रैक्चर के जोखिम को भी कम करती है। डेयरी की खपत के ये प्रभाव कैल्शियम, विटामिन K2 की उपस्थिति के कारण हैं।

ऐसे पोषण विशेषज्ञ हैं जो दावा करते हैं कि बहुत अधिक डेयरी का उपभोग करना एक अच्छा विचार नहीं है क्योंकि यह ऑस्टियोपोरोसिस का कारण होगा।

ये धारणा इस तथ्य पर आधारित है कि उच्च स्तर के डेयरी उपभोग वाले देशों में भी ऑस्टियोपोरोसिस होने की अधिक संभावना है। उदाहरण के लिए, ऑस्टियोपोरोसिस संयुक्त राज्य में आम है। हालांकि, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि डेयरी की खपत का इससे कोई लेना-देना है।

अन्य कारक जैसे गतिहीन जीवन शैली (लेट जाना, बैठना, सोफे पर बाहर लटकना!) और समृद्ध देशों में अस्वास्थ्यकर खाने की आदतें भी ऑस्टियोपोरोसिस के विकास का कारक हो सकती हैं, न कि डेयरी उपभोग की।

पूर्ण वसा वाली डेयरी मोटापे और मधुमेह के कम जोखिम से जुड़ी है

पूर्ण वसा वाले डेयरी आपके चयापचय के लिए कुछ लाभ हैं।

एक वैज्ञानिक रिपोर्ट ने 16 अलग-अलग अध्ययनों की तुलना की, जिन्होंने डेयरी की जांच की। इन अध्ययनों में से 11 में, पूर्ण वसा वाले डेयरी के उपयोग और मोटापे को कम करने के बीच एक जुड़ाव दिखाया गया था।

प्रसिद्ध अमेरिकी विश्वविद्यालय हार्वर्ड के एक अन्य अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने एक निश्चित प्रकार के डेयरी फैटी एसिड की उपस्थिति की तलाश की, जो उनके रक्त में थे।

इस अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि जिन लोगों ने सबसे अधिक वसा वाली डेयरी का सेवन किया, उनमें कमर के आसपास कम वसा, कम सूजन, कम रक्त ट्राइग्लिसराइड्स, बेहतर इंसुलिन संवेदनशीलता और टाइप 2 मधुमेह का 62% कम जोखिम था।

ऐसे वैज्ञानिक अध्ययन भी हैं जिनमें पूर्ण वसा वाले डेयरी की खपत और टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है।

ग्रास डेयरी हृदय रोग के कम जोखिम में योगदान कर सकती है

उन देशों में जहां गायों को मुख्य रूप से घास खिलाया जाता है, पूर्ण-वसा वाली डेयरी हृदय रोग के जोखिम में बड़ी कमी से जुड़ी है। घास से तंग डेयरी के साथ स्ट्रोक का एक कम जोखिम भी जुड़ा हुआ है।

ऑस्ट्रेलिया में (जहां ज्यादातर गायों को घास खिलाया जाता है), शोध में पाया गया कि जो लोग सबसे अधिक वसा वाली डेयरी का सेवन करते थे, उनमें हृदय रोग विकसित होने की संभावना 69% जितनी कम थी।

घास की डेयरी के सेवन से हृदय रोग के इस जोखिम में भारी कमी आती है क्योंकि इसमें विटामिन K2 की उपस्थिति होती है।

इसके अलावा, अन्य अध्ययन हैं जो बताते हैं कि घास की डेयरी का सेवन रक्तचाप और सूजन पर भी लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।

 

डेयरी की संभावित कमियां

मुँहासे

डेयरी को इंसुलिन और IGF-1 के रिलीज को प्रोत्साहित करने के लिए जाना जाता है। IGF-1 "इंसुलिन की तरह वृद्धि कारक" का संक्षिप्त नाम है।

अध्ययनों के अनुसार, इस पदार्थ में वृद्धि के परिणामस्वरूप मुँहासे विकसित हो सकते हैं। नतीजतन, डेयरी की खपत को त्वचा पर मुँहासे के गठन से जोड़ा गया है।

प्रोस्टेट कैंसर

इंसुलिन और IGF-1 में वृद्धि भी प्रोस्टेट कैंसर के एक उच्च जोखिम से जुड़ी है। इसलिए, कुछ वैज्ञानिक अध्ययन हैं जो इस प्रकार के कैंसर से डेयरी की खपत को जोड़ते हैं।

हालांकि, प्रोस्टेट कैंसर के साथ लिंक अनिर्णायक है। और शिक्षाविदों से कोई निर्णायक सबूत नहीं है, क्योंकि कुछ अध्ययन 34% के बढ़े हुए प्रोस्टेट कैंसर के खतरे की रिपोर्ट करते हैं, जबकि अन्य अध्ययन एक लिंक खोजने में विफल रहते हैं।

इसके अलावा, एक बढ़ा हुआ इंसुलिन और IGF-1 हमेशा एक बुरी चीज नहीं होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप एक सक्रिय शक्ति एथलीट हैं और मांसपेशियों और ताकत का निर्माण करना चाहते हैं, तो ये हार्मोन इस प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं